-
Geroosterde-wortelsoep met tomaat en knoflookbroodkruim (vegan)
Een zak droge wortelen, een verlepte stronk bleekselderij, wat verse takjes tijm en een stuk oud brood. Weggooien? Dacht het niet! Wat je ook voor restjes in huis hebt, je kunt er altijd nog wel iets lekkers mee maken. Zo maakte ik van deze ingrediënten een gruwelijk lekkere geroosterde-wortelsoep met tomaat en krokante knoflookbroodkruim. Zoals Joey in Friends zou zeggen: it’s like fall in a bowl.
-
Vegan recept: Thaise zoete-aardappelsoep met gember
Manmanman, wat is deze soep gruwelijk lekker! Tijdens mijn quarantaine besloot ik alles in huis op te maken en bij gebrek aan andere groenten ontstond deze Thaise zoete-aardappelsoep met gember. At first dacht ik dat het faliekant zou mislukken, maar toen ik de eerste lepel proefde was ik op slag verliefd. Wat is deze soep lekker! Bijkomend voordeel: hij is vegan, spotgoedkoop, vult goed en zit boordevol vitaminen.
-
Vegan groene groentesoep met broccoli, spinazie en koriander
Groentesoep: I love it! Waar ik vroeger misschien een keer per jaar soep at, maak ik het nu het liefst elke week. Zeker in de herfst en winter kan ik er echt van genieten. Niet alleen het opslurpen op de bank, maar ook het maken zelf vind ik heerlijk om te doen. Het is namelijk zó simpel, je kan er al je restjes in verwerken en de warme geur die je huis vult verslaat elke geurkaars.
