Soms heb ik een idee voor een gerecht en kan ik niet stoppen met denken en koken tot het een uitgewerkt recept is. Deze week was dat het geval met geroosterde spitskool met beurre noisette. Ik had zin in die boterige, maar tegelijk ook hartige en donkerbruine smaak die je krijgt als je parten bakt in roomboter. Erbij wist ik nog niet wat het moest worden.

Poging één resulteerde in het meest random maaltje ever: in beurre noisette gebakken spitskool met rijst en misozalm. Los van elkaar heerlijk, maar bij elkaar vreemd (waarom dacht ik dat dit een goed idee was?). De volgende dag pakte beter uit en maakte ik dit uiteindelijk verrukkelijke recept voor in beurre noisette gebakken spitskool met linzen en burrata.