Daslookrecept: frisse daslookdip met avocado

Het is weer zover: het seizoen van daslook is aangebroken! Overal waar je kijkt, van stad tot land en van park tot bos, vind je daslook. Uiteraard is het soms iets langer zoeken en moet je wel weten wáár je naar zoekt, maar als je het eenmaal gevonden hebt wil je niet anders. Ik ben pas sinds vorig jaar begonnen met daslook plukken, maar ik vind het zo leuk om te doen! Daarom maakte ik er gelijk een heerlijk daslookrecept van: een frisse daslookdip met avocado, citroen en roomkaas. Enne, kun je geen daslook vinden of heb je geen zin om te zoeken? Vervang de daslook dan door 1 klein teentje knoflook + 2 eetlepels gehakte bieslook.

• Liever een ander recept voor bij de borrel? Maak deze baked fetadip met hot honey!

Wat is daslook?

Daslook is een plant uit de narcisfamilie en is te herkennen aan de lange bladeren met verticale nerven. Daslook groeit laag op de grond in kleine trosjes en herken je aan het blad, de witte bloemetjes (later in het seizoen) en vooral de zachte knoflook-achtige geur (het wordt dan ook niet voor niets wilde knoflook genoemd). Want dat is wat daslook zo interessant maakt: de smaak is vergelijkbaar met een soort zachte versie van knoflook. Heerlijk dus in pesto’s en sauzen, dips en meer.

Daslook groeit van maart tot en met juni (soms juli) en vind je op uiteenlopende plekken: van stadsparken tot het bos, maar ook in veel tuinen. Zo lang de plekjes maar schaduwrijk en vochtig zijn.

Daslook herkennen

Extra leuk is dat je daslook heel makkelijk zelf kunt plukken. Het is dan wel van belang dat je weet waar je naar zoekt en de daslook kan herkennen, want je kunt het makkelijk verwarren met meiklokjes. Als ik zelf op zoek ga pak altijd Google Afbeeldingen erbij, zodat ik zeker weet dat ik het juiste pak. De daslookblaadjes herken je aan dat ze redelijk slap zijn, duidelijk zichtbare dunne nerven hebben en dus heel licht naar knoflook ruiken. Let wel: die geur is heel licht, dus verwacht niet een bakje aioli te moeten ruiken.

Pluk een bosje van een blaadje of 15-20 en laat het daarbij. Zo kunnen anderen er ook nog van genieten en verstoor je de natuur niet te erg. Daarbij heb je niet veel nodig en zijn de bladeren best even te bewaren, mits je ze in vochtig keukenpapier in de koelkast legt.

Daslookrecept: frisse daslookdip met avocado

Met dit daslookrecept maak je een heerlijke frisse dip. De basis is roomkaas (bijvoorbeeld mascarpone of Philadelphia) en erbij voeg je daslook (joh), avocado, citroenrasp en een snufje zout. Jep, zo makkelijk is het. Serveer de daslookdip bij bugles zoals ik deed, maar andere chips, toastjes of op brood is ook zalig.

Ook lekker: maak er een pastasaus van! Leng daarvoor de daslookdip aan met een scheutje pastawater en verwarm kort op middelhoog vuur. Meng door de afgegoten pasta en serveer eventueel met geraspte kaas.

Ingrediënten

• 15 g daslookblad (ongeveer 8 à 9 grote bladeren)
• 100 g roomkaas
• 65 g avocado (ongeveer 1/2 avocado)
• 1 tl citroenrasp
• 1/4 tl zout

Bereidingswijze

1. Snijd de steeltjes van de daslook en snijd het blad grof.
2. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of hakmolentje en hak fijn tot een gladde massa.
3. Schep de daslookdip in een schaaltje en serveer met bijvoorbeeld chips, Bugles (JA!), stokbrood of toastjes. Of maak er dus pasta mee.

Enjoy!