-
Zelfgemaakte rabarbercompote met sinaasappel en aardbei
Zodra de lange groen-roze rabarberstengels in zicht komen slaak ik een inwendige gil van plezier. Ik ben gek op alles met rabarber, maar vooral een ouderwetse rabarbercompote kan ik niet weerstaan. Ik probeer elk jaar weer variaties, zoals dit jaar de hartige rabarber-uicompote van Yvette van Boven uit de Volkskrant, maar niets tipt voor mij aan de klassieker. Je maakt hem supermakkelijk (ja, ik weet dat ik dat vaak zeg, maar het is écht zo) en hij blijft lang goed.
-
Pinsa (pizza-meets-focaccia) met burrata, pittige salami en aubergine
Pizza, wat kan ik daar nou nog over zeggen? Ik zou een heel pleidooi kunnen houden over hoe lekker, comforting en verzadigend een écht goede pizza kan zijn. Over het verschil tussen dunne en dikke bodems, veel of weinig toppings en versgebakken of kant-en-klaar. En over hoe ongelofelijk blij ik nog steeds ben met mijn pizzaoven op het balkon (je wil nooit meer anders als je er een hebt, dat is dan wel weer jammer).
Maar, eigenlijk is het heel simpel:
bijnaiedereen houdt wel van pizza. En daarom is het des te fijner dat er ook in de supermarkt steeds meer prima kant-en-klare opties komen, zoals de pinsa. -
Pulled-zalmburgers met pestomayonaise
Soms ontstaat een recept in mijn hoofd waarvan ik meteen weet: dit is een topgerecht. Zo ook bij deze pulled-zalmburgers met pestomayonaise en ik stelde mezelf allesbehalve teleur. Ik maakte ze de eerste keer op de barbecue, maar ze zijn ook top uit de oven. Zo lekker en ook nog eens écht makkelijk.
-
Makkelijke aspergesoep van restjes
Toen ik eind maart de eerste Hollandse asperges voorbij zag komen, wist ik niet hoe snel ik richting Landmarkt moest rijden. Ik maakte ze op klassiek Vlaamse wijze, met krieltjes, gekookte ham, ei, peterselie en natuurlijk gesmolten boter. Na afloop trok ik van de schillen en kontjes een bouillon (heel simpel: je kookt het kookwater met de restjes in) en maakte er deze aspergesoep van. Supermakkelijk en je gebruikt de restjes ook nog.
-
Daslookrecept: frisse daslookdip met avocado
Het is weer zover: het seizoen van daslook is aangebroken! Overal waar je kijkt, van stad tot land en van park tot bos, vind je daslook. Uiteraard is het soms iets langer zoeken en moet je wel weten wáár je naar zoekt, maar als je het eenmaal gevonden hebt wil je niet anders. Ik ben pas sinds vorig jaar begonnen met daslook plukken, maar ik vind het zo leuk om te doen! Daarom maakte ik er gelijk een heerlijk daslookrecept van: een frisse daslookdip met avocado, citroen en roomkaas. Enne, kun je geen daslook vinden of heb je geen zin om te zoeken? Vervang de daslook dan door 1 klein teentje knoflook + 2 eetlepels gehakte bieslook.
-
Baked fetadip met hot honey en sesam
Deze baked fetadip maakte ik vorig jaar al en ik snap eigenlijk niet waarom ik hem niet eerder heb gepost. Deze vegetarische borrelhap, wat gebaseerd is op de razendpopulaire én heerlijke baked feta pasta, is namelijk heel makkelijk om te maken. Je doet alle ingrediënten in een schaal en na 45 minuten in de oven ben je klaar. Heerlijk voor bij de borrel en ook dus top om mee te nemen, als je op de locatie zelf maar een oven hebt.
-
Krokante kardemomgranola
Wat ik echt élke dag kan eten? Griekse yoghurt met zelfgemaakte granola en vers fruit. De granola het liefst zo rijk mogelijk gevuld met heel veel noten, pitten en specerijen. Dit recept voor krokante kardemomgranola vinkt het hele rijtje af en is losjes geïnspireerd op de smaak van mijn favoriete kardemombroodje bij restaurant 4850 (als je in de buurt bent een must om een keer te proberen).
-
Geroosterde groenten met stracchino kaas en citroen-kruidenkruim
Sinds ik Alberto Pozetto in De Pijp heb ontdekt ben ik fan. De Italiaanse traiteur van de altijd enthousiaste Karlijn is mijn go-to plek voor lekkere & betaalbare koffie, Italiaanse delicatessen, goede wijn en… Mijn favoriete broodje. Het broodje is simpel, maar zo vol van smaak – ik zou ‘m wel elke dag kunnen eten!
-
Frisse citroencake met romige vanillefrosting
Citroencake maken is makkelijk en ontzettend lekker. Dat klinkt misschien als een standaard zin, maar geloof mij: dat is het ook echt. Dit citroencakerecept is ook nog eens zo gebakken én kun je heel goed een dag van tevoren maken. De romige vanillefrosting maken het geheel af. Voor de foto’s voegde ik nog blauwe muisjes toe, omdat het de perfecte taart is voor een babyshower of als kraamgebak. Die kun je uiteraard ook weglaten als je dat wil, al zijn ze eigenlijk hartstikke lekker – ook als er geen zwangere of pasgeboren baby in de buurt is.
-
Vegetarische spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus met krokant broodkruim
Spaghetti met gehaktballetjes is echt troostvoer. Een kom dampende spaghetti, perfect al dente in water met voldoende zout gekookt en vergezeld door een volle, rijke tomatensaus met bruingebakken gehaktballetjes. Flinke berg Parmezaan of krokant broodkruim erover en wellicht nog wat verse kruiden, en mij heb je hoor. Het liefst maak ik voor dit gerecht de gehaktballetjes zelf, met een gesnipperd rood uitje, teentje knoflook, verse Parmezaan en een eitje voor de binding. Maar naast dat dat gewoon echt een stuk meer tijd kost, eet ik ook zo veel mogelijk vegetarisch. En met de vleesvervangers van tegenwoordig is dat echt niet zo moeilijk, zo ook bij deze vegetarische spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus met krokant broodkruim.
